Статьи >>> Крафтовое пиво
Для того чтобы понять, чем крафтовое пиво отличается от любого другого, необходимо обратиться к исконному значению слова «крафт». Буквальный перевод словосочетания craft beer на русский звучит как «ремесленное пиво» или «кустарное пиво». Сразу становится очевидно, что такое пиво не может производиться в промышленных масштабах.
Впервые слово «крафт» применительно к пивоварне было использовано в США в 1983 году. В одном из журналов небольшая пивоварня из Сиэтла была названа craft brewing, то есть ремесленной пивоварней. В дальнейшем журналист, использовавший этот термин, дал ему разъяснение, и с тех пор он начал активно употребляться.
Чтобы пиво считалось в полной мере крафтовым, при его производстве должны быть соблюдены следующие правила:
Натуральный состав: в пиве не должно присутствовать искусственных ароматизаторов или добавок
Традиционная технология: использование дополнительных ингредиентов помимо солода, хмеля, воды и дрожжей допускается только для улучшения вкуса, а не для удешевления производства
Небольшой объем производства: крафтовой пивоварней может считаться лишь та, которая производит до 704 миллионов литров пива в год. Чем больше мощности и объем производимой продукции, тем тяжелее пивоварам следить за качеством, а также отважиться на эксперименты и создание новых вкусов.
Независимость пивоварни: не менее 75% производства должно принадлежать самим пивоварам, в противном случае они будут вынуждены соблюдать интересы инвесторов, чрезмерно ориентироваться на финансовые показатели и не смогут подходить к процессу варки творчески.
Названия крафтового пива во всем мире принято писать по-английски, так как сама культура зародилась в Америке. Среди наиболее популярных сортов, которые есть у каждой крафтовой пивоварни, стоит упомянуть:
На сегодняшний день купить крафтовое пиво можно в любом крафтовом пабе, специализированном пивном магазине или даже супермаркете. Крафт активно начал распространяться в России в 2012 году и с тех пор завоевал уже тысячи поклонников и адептов. Прежде чем отправляться за покупками, следует немного изучить рынок отечественного крафта, чтобы случайно не оказаться жертвой маркетинга и не купить в магазине пиво от массового производителя, которое грамотно «упаковано», чтобы походить на крафт. Розничная цена настоящего крафта всегда будет выше, чем у его «псевдо» аналогов. Кроме того, в России наиболее яркие и интересные крафтовые сорта принадлежат уже хорошо зарекомендовавшим себя на рынке крафтовым пивоварням.
Чтобы проникнуться культурой крафта и разом попробовать крафтовое пиво различных производителей, стоит отправиться на один из фестивалей крафтового пива, который проходит ежегодно в Москве или в Санкт-Петербурге.