Крафтовое пиво

На полках магазинов все чаще появляются сорта пива от крупных производителей, где на этикетках написано «крафтовое пиво», но действительно ли оно крафтовое или это только надпись? Мода на крафтовые продукты чувствуется повсеместно. Сейчас уже никого не удивить крафтовым мороженым или крафтовым мылом.

Что значит крафтовое пиво?

Для того чтобы понять, чем крафтовое пиво отличается от любого другого, необходимо обратиться к исконному значению слова «крафт». Буквальный перевод словосочетания craft beer на русский звучит как «ремесленное пиво» или «кустарное пиво». Сразу становится очевидно, что такое пиво не может производиться в промышленных масштабах.

Впервые слово «крафт» применительно к пивоварне было использовано в США в 1983 году. В одном из журналов небольшая пивоварня из Сиэтла была названа craft brewing, то есть ремесленной пивоварней. В дальнейшем журналист, использовавший этот термин, дал ему разъяснение, и с тех пор он начал активно употребляться.

Производство крафтового пива

Чтобы пиво считалось в полной мере крафтовым, при его производстве должны быть соблюдены следующие правила:

Натуральный состав: в пиве не должно присутствовать искусственных ароматизаторов или добавок

Традиционная технология: использование дополнительных ингредиентов помимо солода, хмеля, воды и дрожжей допускается только для улучшения вкуса, а не для удешевления производства

Небольшой объем производства: крафтовой пивоварней может считаться лишь та, которая производит до 704 миллионов литров пива в год. Чем больше мощности и объем производимой продукции, тем тяжелее пивоварам следить за качеством, а также отважиться на эксперименты и создание новых вкусов.

Независимость пивоварни: не менее 75% производства должно принадлежать самим пивоварам, в противном случае они будут вынуждены соблюдать интересы инвесторов, чрезмерно ориентироваться на финансовые показатели и не смогут подходить к процессу варки творчески.

Наиболее популярные сорта крафтового пива

Названия крафтового пива во всем мире принято писать по-английски, так как сама культура зародилась в Америке. Среди наиболее популярных сортов, которые есть у каждой крафтовой пивоварни, стоит упомянуть:

• India Pale Ale (IPA)
• American Pale Ale (APA)
• Sour Ale
• Porter
• Stout
• Imperial Stout

Где купить крафтовое пиво?

На сегодняшний день купить крафтовое пиво можно в любом крафтовом пабе, специализированном пивном магазине или даже супермаркете. Крафт активно начал распространяться в России в 2012 году и с тех пор завоевал уже тысячи поклонников и адептов. Прежде чем отправляться за покупками, следует немного изучить рынок отечественного крафта, чтобы случайно не оказаться жертвой маркетинга и не купить в магазине пиво от массового производителя, которое грамотно «упаковано», чтобы походить на крафт. Розничная цена настоящего крафта всегда будет выше, чем у его «псевдо» аналогов. Кроме того, в России наиболее яркие и интересные крафтовые сорта принадлежат уже хорошо зарекомендовавшим себя на рынке крафтовым пивоварням.

Чтобы проникнуться культурой крафта и разом попробовать крафтовое пиво различных производителей, стоит отправиться на один из фестивалей крафтового пива, который проходит ежегодно в Москве или в Санкт-Петербурге.